Ingredienti:
- Cipolla rossa, 1
- Aglio, 2 spicchi
- Patate, 200 g
- Carote, 100 g
- Piselli surgelati, 100 g
- Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino
- Alloro, 1-2 foglie
- Prezzemolo, 1 cucchiaino
- Dado da brodo, 1/2 cubetto
- Olio evo, 2 cucchiai
- Sale, qb
- Pepe, qb
Procedimento:
In una pentola capiente col fondo spesso scaldare l’olio e cuocere un soffritto di cipolla rossa tagliata a dadini, alloro e prezzemolo per almeno 10 minuti a fuoco basso.
Intanto lavare e pelare le patate e le carote, tagliarle a cubetti come in foto ed aggiungerle alla pentola insieme ai piselli. Alzare la fiamma e rosolare le verdure prestando attenzione a non bruciarle per tirarne fuori tutto il gusto caratteristico. Drogare a piacere con sale e pepe.
Aggiungere poi acqua a filo con le verdure, il mezzo dado da brodo ed il concentrato di pomodoro e cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio.
Servire caldo in un piatto profondo per una migliore presentazione ed accompagnare con dei dadini o delle fette di pane appena tostato.
Buon appetito!