Ingredienti:
- Penne rigate per due persone
- Porro fresco, 1 intero
- Fiocchi di soia disidratati, 2 cucchiai
- Panna vegetale (riso, soia, avena), 100 g
- Curry giallo, 1 pizzico
- Olio evo, 1cucchiaio
- Pepe. qb
- Sale, qb
Procedimento:
Sminuzzare il porro e soffriggerlo a fuoco medio-basso in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
I fiocchi di soia possono essere usati così come sono ed idratati direttamente in padella con un bicchiere d’acqua, oppure pre-idratati e poi aggiunti.
Aggiungere un pizzico di curry, sale a piacere e quando il porro sarà un pò dorato, aggiungere la panna vegetale.
Far cuocere per qualche minuto per amalgamare bene i sapori di tutti gli ingredienti ed intanto cuocere la pasta.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo appena preparato, usando anche dell’acqua di cottura.
Servire fumante con una spolverata di pepe nero fresco.
Buon appetito!