Ingredienti:
- Lenticchie secche, 200 g
- 1 cipolla dorata (1/2 per l’impasto e 1/2 per il sugo)
- Dado da brodo vegetale, 1/2 panetto
- Salsa di soia, 1 cucchiaio
- Aglio, 1 spicchio
- Prezzemolo, qb
- Basilico, qb
- Olio evo, 2 cucchiai (1 per l’impasto e 1 per spennellare le polpette) + per il sugo, qb
- Pangrattato, 3 cucchiai
- Passata di pomodoro, qb
- Concentrato di pomodoro, qb
- Sale, qb
- Pepe, qb
Procedimento:
In una pentola cuocere le lenticchie in acqua bollente per circa 30-35 minuti, quindi scolare.
Per frullare l’impasto si può usare un mixer o un frullatore ad immersione.
Per l’impasto unire: le lenticchie, la salsa di soia, l’aglio privato dell’anima, la mezza cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente, il prezzemolo, il dado, 1 cucchiaio di olio ed il pangrattato.
Far riposare per almeno 15 minuti.
Intanto preparare il sugo di pomodoro con la cipolla, la passata ed il concentrato insaporiti a piacimento (sale, pepe, ecc.. il basilico fresco può fare la differenza).
Con le mani formare le polpette e disporle su carta forno, quindi spennellarle con un pochino di olio ed infornare per almeno 25 minuti a 190°C poi girarle con delicatezza e lasciare in forno per altri 20 minuti circa, in modo da far addensare l’impasto e far perdere un pò di umidità alle lenticchie.
Quando le polpette saranno cotte, lasciar raffreddare per circa 10 minuti, quindi aggiungerle al sugo.
Servire calde con un filo di olio evo a crudo.
Buon appetito!