Ingredienti:
- Pasta fresca, 150 g a persona
- Scalogno, 1
- Olio evo, 3 cucchiai
- Zucca arancione, 200 g
- Radicchio rosso, 1 medio
- Nocciole tostate, qb
- Pepe, qb
- Cannella, 1/2 cucchiaino
- Peperoncino, qb
- Sale, qb
Procedimento:
Preparare un soffritto di scalogno in una padella antiaderente capiente su fuoco medio-basso. Intanto tagliare la zucca a cubetti ed il radicchio a striscioline. Alzare il fuoco a medio-alto e cuocere la zucca nel soffritto per circa 15 minuti prestando attenzione a far venire la crosta ai cubetti ma non bruciare lo scalogno; se necessario aggiungere poca acqua. Aggiungere il radicchio e le spezie desiderate.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e mantenere da parte l’acqua di cottura. Una volta cotta, saltare la pasta nel sugo preparato aggiungendo l’acqua di cottura. Per ultimo tostare della granella di nocciole e salarla prima di aggiungerla al piatto.
La scelta del tipo di pasta è nelle mani del cuoco. Questa è una ricetta perfetta per l’autunno da gustare in compagnia. Servire calda.
Buon appetito!